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Cucina - Apr 2, 2008
Così attenti alla qualità degli ingredienti che da tempo hanno deciso di produrseli da soli. Così profondi conoscitori della cucina tradizionale e, insieme, inclini all’innovazione che il loro ristorante, tra i più …
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Cucina - Mar 26, 2008
Primaverile è l’aggettivo forse più giusto per questa ricetta di “Insalata liquida con verdure croccanti alle olive taggiasche, cipollotti, taccole e barbabietola disidratata”, ideata da Andrea Berton del Trussardi …
Also tagged: cucina verde, ristoranti
Cucina - Mar 20, 2008
(a cura di Eleonora Cozzella) La tradizione di mangiare agnello per Pasqua è la sintesi di due diverse eredità storiche. Una religiosa, prescritta fin nel Vecchio testamento, esattamente nel libro dell’Esodo: “In …
Also tagged: giorni di festa
Cucina - Mar 20, 2008
Ricetta molto interessante questa del Dorso di Agnello ai grani di Cacao su fondente di Cavolfiori e baby verdurine al profumo di Liquirizia, dello chef Michele Deleo del ristorante L’Accanto - Grand Hotel Angiolieri …
Also tagged: chef
Cucina - Mar 20, 2008
Valeria Piccini, del ristorante Da Caino a Montemerano (Gr), è chef di fama internazionale e deve molto del suo successo a uno stile in cui il filo conduttore è la tradizione rivisitata con fantasia e sensibilità …
Also tagged: chef
Cucina - Mar 20, 2008
Ecco da Emanuele Scarello, chef del ristorante Agli Amici, l’ Agnello della Val Resia con erbe di campo, salsa al finocchio selvatico e germogli di luppolo. Un vero e proprio inno alla primavera e un omaggio alla sua …
Also tagged: chef
Cucina - Mar 20, 2008
Questo Agnellino di fattoria in due cotture con crema bruciata al caciocavallo Ragusano dop è l’interpretazione che il giovane chef Pietro D’Agostino, del ristorante La Capinera di Taormina, fa dell’agnello locale come …
Also tagged: chef
Cucina - Mar 20, 2008
Da Massimo Bottura, tra gli esponenti di punta della cosiddetta cucina avanguardista, un esempio di simbolismo gastronomico. Lui definisce questo aspetto della sua cucina la concettualizzazione del cibo, l’idea che …
Also tagged: chef
Cucina - Mar 20, 2008
Carlo Cracco, del ristorante Cracco di Milano, propone questa ricetta dei Paccheri al sugo di agnello , per gustare la carne ovina anche come prima portata. Il piatto, elaborato dallo chef per valorizzare le carni …
Also tagged: chef, giorni di festa
Cucina - Mar 11, 2008
Lo chef sloveno Jure Tomić ha presentato sul palco di Alpe Adria Cooking, festival di alta cucina a Udine, questo Tortino di tartara di manzo con fegato grasso d’oca e uovo di quaglia , molto apprezzato dal pubblico …
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